Buku Referensi Penerapan HACCP Pada Kapal Penangkap Ikan

Buku referensi “Penerapan HACCP pada Kapal Penangkap Ikan” hadir sebagai panduan praktis bagi pelaku industri perikanan tangkap yang ingin menerapkan standar keamanan pangan sejak tahap paling awal: proses penangkapan dan penanganan ikan di laut. Dalam industri modern, mutu hasil tangkapan tidak hanya ditentukan oleh proses pengolahan di darat, tetapi justru dimulai dari bagaimana ikan diperlakukan begitu keluar dari laut. Buku referensi ini membahas bagaimana prinsip Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP) dapat diadaptasi secara efektif pada lingkungan kapal yang dinamis, penuh tantangan, dan memiliki keterbatasan ruang maupun fasilitas. Buku referensi ini membahas langkah-langkah kunci HACCP, mulai dari identifikasi bahaya, penetapan titik kendali kritis, hingga pengembangan prosedur monitoring dan dokumentasi yang sesuai dengan kondisi lapangan di atas kapal. Contoh kasus, ilustrasi sederhana, dan situasi nyata di laut disajikan untuk membantu pembaca memahami penerapan HACCP secara lebih realistis.